Экономисты камчатского отделения Банка России подсчитали, что по данным Росстата за май 2026 года одна порция окрошки обойдётся жителю края в среднем в 235 рублей. За год блюдо подорожало на 11 рублей, или на 4,9 %.

В расчёт вошёл рецепт на большую семью: картофель, яйца, огурцы, варёная колбаса, зелень, лимон, йогурт и вода. Впрочем, многие предпочитают свои варианты – на квасе, кефире, сыворотке или минеральной воде.

При этом не все ингредиенты выросли в цене. Так, яйца за год подешевели на 11,6 %. Специалисты связывают это с увеличением объёмов производства и мерами по сдерживанию цен на социально значимые продукты.

А вот овощи, молочная продукция и мясные изделия стали дороже. Среди причин называют рост производственных расходов и увеличение затрат на доставку товаров в регион.

Таким образом, окрошка остаётся одним из самых популярных летних блюд, но приготовить её в этом году жителям Камчатки будет немного дороже, чем прошлым летом.